Hoy te vamos a contar como preparar unos deliciosos mejillones a la vinagreta y deleitar a tus comensales con un plato fresco, ideal para los días de verano y elevadas temperaturas. Para preparar esta receta vamos a necesitar 2 kilos de mejillones frescos, 200 gramos dos cebollas medianas, algunas ramas de perejil, un puñado de alcaparras, 50 gramos de pepinillos, un pimiento rojo chico, un pimiento verde chico, 3 huevos duros, aceite de oliva, sal y vinagre de alcohol o manzana.
Lo primero que vamos a preparar es la vinagreta con el fin de que pueda reposar un rato y asiente sus sabores mientras preparamos los mejillones. Para la vinagreta vamos a picar los pimientos, las cebollas, los pepinillos bien chico y luego vamos a agregarle las alcaparras y los huevos duros también picados pequeños
Luego de mezclar todos los ingredientes picados en un bols vamos a proceder a agregarle aceite de oliva y el vinagre que elegimos incluir. La proporción de estos dos últimos ingredientes es dos de aceite y una de vinagre. Una vez que la preparación queda cubierta dejamos reposar en la heladera por un rato para que macere. Por otro lado vamos a cocer los mejillones al vapor pero previamente tenemos que limpiar bien las conchas, ya que es algo que vamos a servir en el plato y lo mejor es que se vean bien.
Una vez cocinados los mejillones vamos a abrirlos y dejar solo la mitad de la concha del lado de abajo. Retiramos la vinagreta de la heladera y se la colocamos encima de los mejillones hasta cubrirlos todos. Con el perejil finamente picado y fresco podemos espolvorear los mejillones para agregarle color, sabor y una fragancia adicional al plato que vamos a servir.