Hoy vamos a enseñarte a preparar una exquisita receta de mariscos gallegos llamada Fideua de Mariscos. Los ingredientes que necesitas para realizar éste exquisito platillo de la gastronomía de Galicia son los siguientes:
• 50 gr. de fideos (nº2)
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 200 gr. de gambas
• 8 mejillones
• 1 calamar pequeño
• 200 gr. de rape
• 200 gr. de chirlas
• una pizca de pimentón
• unas hebras de azafrán
• aceite de oliva
• ½ litro de caldo de pescado
• aceite de oliva y sal
Esta receta se prepara con una base de pescados y mariscos encontrándose dentro de las categorías de lo que se conoce como la Cocina Tradicional de Galicia. Como regla general, Fideua de Marisco se puede consumir durante todo el año ya que es independiente de la estación y es una receta que puede servirse a los comensales como el Plato Principal. Al igual que la paella la fideuá es uno de los platillos más representativos de la cocina mediterránea española. Más precisamente, éste plato marinero nación en Gandía y es en ésta ciudad de la Safor en la que se celebra anualmente un importante concurso en donde los mejores cocineros deleitan al público con su elaboración.
El método consiste en trocear el calamar y sofreírlo en una paella con un poco de aceite de oliva hasta que quede bien dorado. Luego se pica la cebolla, el ajo y los pimientos para añadirlos a la paella. Una vez que las verduras se encuentren bien pochadas, se agrega pimentón y el tomate rallado. Una vez que el tomate se encuentre bien cocinado, se incorporan los fideos y se rehoga el conjunto durante unos instantes. Lo siguiente consiste en verter el caldo de pescado, salpimentar, añadir las hebras de azafrán y esperar a que hierva. Una vez que el caldo comience a hervir se baja el fuego y se cocina a fuego suave. En la mitad de la cocción se incorporan las gambas (algunas peladas), los mejillones, las chirlas y el rape cortado en dados. En el momento en el que se haya consumido el caldo y el fideo esté “al dente” se retira del fuego y se deja reposar durante 5 minutos.