El pulpo es un elemento muy utilizado en la cocina gallega en muchas preparaciones, dada la abundancia de este molusco en las costas de Galicia y gran parte de España. Una de las preparaciones muy fáciles de hacer y que se encuentran mucho en restaurantes de la región son los bocaditos de pulpo.
Lo primero que debemos hacer es enlistar los ingredientes que vamos a utilizar en nuestra preparación.
- Tres patas de pulpo
- 4 patatas medianas
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Pimentón picante
Lo primero que vamos a hacer es cocinar el pulpo y guardar el agua de cocción que usaremos más adelante. Por otro lado mientras se cocina el pulpo y para ir ganando tiempo vamos a pelar y cortar las papas en rodajas no tan finas.
En el caldo de cocción donde cocinamos el pulpo poner a cocinar las papas agregando un poco más de agua si se necesita. La papas no demoraran más de 10 o 15 minutos en estar pronta, luego de esto retiramos las papas del fuego con una espumadera sin perder el caldo de cocción. Con este caldo realizar una reducción a fuego fuerte y reservar. Mezclar una cucharada del caldo reducido con aceite de oliva hasta conseguir una salsa que no sea tan espesa. Rectificar el gusto ya que la reducción hace que se concentren los sabores.
Una vez tenemos todo pronto vamos a encargarnos de servir nuestros bocaditos de pulpo. Una de las opciones que podemos utilizar para servir esta preparación son cucharitas de ración, de no tener esta opción se puede servir en plato.
Colocamos una rodaja de patata cocida, encima agregamos un trozo de pulpo que ya picamos previamente y reservamos, y por encima vamos a colocarle el aceite de pulpo para darle sabor y frescura a la pieza. Luego que tenemos todos listos espolvoreamos con pimentón picante para que podamos sentir más sabor al momento de probarlo.
Esta es una preparación muy práctica y fácil para cocinar pulpo y deleitar a los comensales en cualquier evento, fiesta, reunión o simplemente para disfrutar en familia.