A continuación vamos a presentarles una exquisita receta parar preparar una estupenda Cazuela de Mariscos. Los ingredientes son los siguientes:
• ½ Kilogramo de Langostinos
• 200 Gramos de Vieras sin concha
• ½ Kilogramo de Calamares
• 150 Gramos de Camarones
• ½ Kilogramo de Almejas
• 1 Kilogramo de Tomates maduros
• 2 Unidades de Cebollas grandes
• 6 Diente de Ajo
• 150 Gramos de Tocineta
• 100 Gramos de Almendras fileteadas
• 1 Manojo de Hebras de Azafrán
• 4 Hoja de Albahaca picadas
• 1 Pizca de Tomillo
• 1 Manojo de Romero
• 1 Chorro de Aceite de oliva
• ½ Litro de Vino blanco seco
• 3,5 Unidades de Limones
• 1 Pizca de Sal
• 1 Pizca de Pimienta
Para comenzar a preparar la Cazuela de Mariscos lo primero que deberá hacerse es limpiar muy bien todos los mariscos y reservarlos. En el caso de las almejas, las conchas deberán cepillarse fuertemente, desechando aquellas que estén abiertas. Los calamares deberán estar completamente libres de la piel parduzca que los recubre para luego picarlos en rebanadas. Antes del sofrito, los tomates deberán estar picados en trozos bien pequeños, sin piel y sin semillas. Las cebollas en cortes bien finos, el ajo machacado y picado también muy pequeño y, por último, la tocineta sin piel se cortan en cubitos pequeños. El siguiente paso es poner un caldero en el fuego con el aceite y rehogar los ajos y la cebolla hasta que estén transparentes.
Luego deberán añadirse los tomates y la tocineta y cocinarlos por un lapso de unos 10 minutos aproximadamente. Se agregan las almendras, el vino, medio litro de agua, hierbas, el zumo de medio limón, especies y sal. Se tapa el caldero y se deja cocinar por otros 15 minutos más. Se agregan las conchas de las almejas y se cocina por unos 5 minutos para que se abran y se desechan las que hayan quedado cerradas. Por último se agregan los calamares, las gambas y los langostinos, dejando cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos más. La cazuela de mariscos se sirve acompañada de rodajas de limón y de pan, o como arroz blanco.